Ingrédients pour 6-8 burgers :

  • 150 g de riz blanc
  • 1 betterave crue
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 1 courgette pelée
  • 5 champignons
  • 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
  • Un peu de poivre noir
  • Un peu de thym
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • Persil haché
  • 100 g de farine d’avoine sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Instructions :

  1. Cuire le riz : Faire bouillir le riz dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Préparer la betterave : Peler la betterave, la couper en dés et la mélanger avec le riz.
  3. Faire sauter les légumes : Hacher l’oignon, la carotte, la courgette et les champignons. Dans une poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire sauter d’abord l’oignon ; lorsqu’il est légèrement doré, ajouter la carotte, la courgette et les champignons.
  4. Mélanger les ingrédients : Laisser refroidir légèrement le mélange de légumes, puis le mélanger avec le riz et la betterave, le tamari ou la sauce soja, le poivre noir, le thym, les deux œufs battus, la gousse d’ail finement hachée et un peu de persil haché.
  5. Former les burgers : Épaissir le mélange avec la farine d’avoine et ajuster le sel et les épices si nécessaire. Former des burgers et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.