Ingredientes para 6-8 hamburguesas:
- 150 g de arroz blanco
- 1 remolacha cruda
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pelado
- 5 champiñones
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- Un poco de pimienta negra
- Un poco de tomillo
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- 100 g de harina de avena sin gluten
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
- Cocinar el arroz: Hervir el arroz en agua con sal durante unos 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Preparar la remolacha: Pelar la remolacha, picarla y mezclarla con el arroz.
- Saltear las verduras: Picar la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. En una sartén, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear primero la cebolla; cuando esté un poco dorada, añadir la zanahoria, el calabacín y los champiñones.
- Mezclar los ingredientes: Dejar enfriar un poco el sofrito de verduras y luego mezclarlo con el arroz y la remolacha, el tamari o salsa de soja, la pimienta negra, el tomillo, los dos huevos batidos, el diente de ajo picado finamente y un poco de perejil picado.
- Formar las hamburguesas: Espesar la mezcla con la harina de avena y ajustar la sal y las especias si es necesario. Formar las hamburguesas y dejarlas reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas.